Hola amigos, hoy vamos a hacer unos hornazos muy típicos de Jaén, en Ubeda ciudad Patrimonio Histórico de la Humanidad y en la que vivo, los podéis encontrar durante todo el año, aunque son típicos de la Semana Santa, preciosa por cierto y a la que os animo a que visitéis.

INGREDIENTES

   200 g de agua

 50 g de manteca de cerdo

 50 g de aceite de oliva

 40 g de levadura de panadero

 500 g de harina de fuerza

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de matalahúva

 Huevos crudos

MODUS OPERANDIS

 Echamos en el vaso el agua y la manteca y lo ponemos 3 minutos,

 temperatura 37o, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo le añadimos el

 aceite y la levadura y lo ponemos unos segundos a velocidad espiga.

 Seguidamente le añadimos la harina, la sal y la matalahúva y programamos 15

 minutos, velocidad espiga.

 Seguidamente hacemos unas bolitas (según el tamaño que queramos) y las

 ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal las aplastamos un poquito y

 le ponemos un huevo crudo y las pintamos con huevo. Le ponemos de la misma

 masa unas tiras entrecruzadas sujetando el huevo.

 Cuando doble su volumen las metemos en el horno a 180o durante unos 30

 minutos, según la fuerza de cada horno.

A continuación os dejo enlace de la tienda on-líneas  de Thermomix® donde encontraréis los libros regionales en los que se incluye esta receta y muchas más.

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