Pan integral con cerveza negra

Un básico en nuestra alimentación es el pan y Thermomix® nos permite utilizar los ingredientes a nuestro gusto y amasar de una forma perfecta. La receta original está en la colección de “Cocina con cerveza” y lleva dátiles, pero yo lo he sustituido por pipas de girasol. 

INGREDIENTES:

100gr de pipas de girasol

150gr de cerveza negra 

150gr de agua mineral

2 cucharadas de miel

50gr de aceite de oliva

30gr de levadura prensada fresca

350gr de harina integral

50gr de harina de espelta o salvado

100gr de harina de fuerza

10gr  de sal

10gr de semillas de amapola 

RECETA

1. Ponemos en el vaso la cerveza negra, el agua, la miel, el aceite y la levadura, calentamos 1 min/37º/vel 2.

2. Agregamos la harina y la sal. Mezclamos 30seg/vel 6 y después amasamos 3min/vel espiga. Dejamos reposar en el vaso tapado hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos).

3. Bajamos con la espátula la masa y añadimos las semillas y pipas, reservando unas pocas para la decoración. Amasamos 1min/vel espiga. Volvamos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y le damos la forma deseada según el recipiente.

4. Ponemos papel de horno sobre el recipiente o podemos pincelarlo con aceite, colocamos la masa dentro del recipiente y pincelamos la superficie con aceite. Espolvoreamos las semillas y pipas. Dejamos reposar hasta que doble su volumen  (aproximadamente 1 hora) en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Yo lo suelo dejar dentro del horno apagado.

5. Precalentamos el horno a 220º e introducimos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno.

6. Horneamos durante 10 min y bajamos la temperatura a 200º y ponemos 20 min más. Dejamos reposar 10 min antes de desmoldar. Después dejarlo enfriar sobre una rejilla.

7. Una vez frio, cortamos en rebanadas y listo para tomar. También podemos poner algunas en una bolsita y congelar.

¡Buen provecho!