tarta mouse de dulce de leche.

#Postres y dulces 09 febrero 2014

tarta mouse de dulce de leche.esta es nuestra receta del día, un buen postre para acabar la semana.  espero que os guste.IngredientesPara la mousse:300 g de dulce de leche400 g de nata para montar (35% M.G.)5 hojas de gelatina neutra4 claras de huevoPara la base:12 bizcochos de soletilla75 g de mantequilla blandaPara la cobertura de chocolate:175 g de nata líquida200 g de chocolate de cobertura25 g de azúcar Elaboración:La base:1.     Poner la mantequilla en el vaso, programar 1 minuto, 50º, velocidad 2, añadir los bizcochos troceados y mezclar en 20 segundos, velocidad 5 hasta que quede una masa homogénea. Sacar del vaso y extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm.La mousse:2.     Poner a remojar en una taza con agua fría las hojas de gelatina.3.     Colocar la mariposa en las cuchillas poner las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre, programar 4 minutos, velocidad 3½, sacar y reservar en un bol.4.     Montar la nata que debe estar muy fría en el vaso, que no es necesario lavar, colocando la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3½. Sacar y reservar.5.     Calentar en el microondas una pequeña parte del dulce de leche y disolver en él la gelatina escurrida. Mezclar con el resto del dulce de leche en un recipiente lo suficientemente grande para añadir la nata montada y las claras a punto de nieve moviendo delicadamente para que no se baje. Verter la mezcla en el molde con la base preparada y dejar en la nevera hasta que cuaje (como mínimo 2 horas).La cobertura de chocolate: Poner la nata y el azúcar en el vaso, programar 3 minutos, 100º, velocidad 2 (casi hasta hervir). Poner sin tiempo la velocidad 3 y añadir el chocolate troceado hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejar enfriar un poco (hasta unos 40º) y verter sobre la mousse. Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.Preparar con antelaciónDULCE DE LECHE (para 600g) 1 litro de leche entera130g de azúcar120g de azúcar moreno200g de nata líquida½ cucharadita de bicarbonato·       Vierta los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Sin poner el cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa, para que evapore y no salpique.·       Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar, al hacerlo, cogerá la consistencia deseada. Conservar en el frigorífico.