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CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS Y HUEVO CON ARROZ
19 junio 2014
Para 6 raciones
CALAMARES RELLENOS
3 huevos duros
30 gr.de aceite de oliva
150 gr. de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
4 calamares medianos limpios (aprox 500 gr)
300 gr. de gambas crudas peladas
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
SALSA
30 gr. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla en cuartos
80 gr. de pimiento verde en trozos
300 gr. de caldo de pescado
1 cucharada rasa de maicena
ARROZ
1.ooo gr de agua
1 cucharadita y media de sal
20 gr de aceite de oliva
250 gr. de arroz
PREPARACIÓN
CALAMARES RELLENOS1.-Ponemos los huevos en el vaso y troceamos 2 seg/vel.4 . Ponemos en un bol y reservamos.2.-Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. sofreímos 5 min/Varoma/vel1. Mientras tanto, cortámos los tentáculos y aletas en trozos.3.-Añadimos los trozos de tentáculos y aletas y rehogamos 10 min/Varoma/vel.14.- Incorporamos las gambas, la sal y la pimienta y programamos 10 min/varoma/vel 1. Ponemos el contenido del vaso en el cestíllo colocado sobre un bol para recoger el líquido y reservamos. Volvemos a poner los ingredientes en el vaso y troceamos 4 seg./vel4.5.- Añadimos el huevo reservado y mezclamos 2seg/vel2. Le damos la vuelta a los calamares de dentro a fuera para que queden al revés y rellenamos con la mezcla. Los ponemos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
SALSA6.- Ponemos en el vaso aceite, la cebolla y el pimiento.Troceamos 2 seg/vel 4 y sofreímos 5min/varoma/vel1.7.- Añadimos el líquido de cocción reservado. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 30min/Varoma/vel1.Retiramos el varoma y colocamos los calamares en una cazuela baja.8.-Añadimos al vaso la maicena y trituramos 1 min/vel5. Le añadimos la salsa encima a los calamares y mantenemos a fuego suave mientras preparamos el arroz.
ARROZ Ponemos en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introducimos el cestillo con el arroz y programamos 20min/100grados/vel4. con la muesca de la espátula sacamos el cestillo y lo ponemos en una fuente; cortamos los calamares en rodajas y servimos con el arroz y la salsa.
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