TORTILLITAS DE BACALAO (TAPAS SEVILLANAS TIPICAS DE SEMANA SANTA)

TORTILLITAS DE BACALAO (TAPA SEVILLANA DE SEMANA SANTA)   INGREDIENTES

• Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:
•  250 gramos bacalao desmigado y previamente desalado
•  150 gr de cebolla fresca
• 450 gr. de harina de repostería
• 200 gr. de agua templada
• tres dientes de ajos perejil y un poco de hierbabuena (más o menos 20 hojas medianas)
• dos huevos Y sal si el bacalao está bien desalado
• un sobrecito levadura tipo royal
• Una pizca de colorante alimenticio
•  para freír aceite de oliva. Virgen extra

PREPARACIÓN Picamos la cebolla fresca 4seg, velocidad 5 y la reservamos.   A continuación ponemos el ajo y lo picamos muy fino al velocidad 5. Ponemos ahora el perejil y las hojas de hierbabuena y le damos unos golpes de Turbo hasta que esté picado pero no demasiado y lo reservamos junto con la cebolla fresca picada.   Ahora ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el bacalao y las verduras picadas y lo batimos 1 minuto velocidad 5.   Finalmente incorporamos las verduras picadas y el bacalao y mezclamos 10 segundos velocidad 3 giro a la izquierda.   Por último freímos pequeñas cantidades de masa en abundante aceite de oliva virgen extra.

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 Receta tomada del libro " Pescados y Mariscos "