Las circunstancias sociales actuales han hecho que nuestras rutinas hayan variado, ahora pasamos muchas más horas en casa y tenemos mucho más tiempo para experimentar en la cocina.

Seguro que hay recetas que antes no nos atrevíamos a preparar y que ahora se han vuelto indispensables.

Si no lo has hecho antes, anímate a preparar la masa para tu empanada favorita, de pisto con huevos cocidos, atún, de pimientos o de carne, en definitiva, como más te guste.

Ingredientes:

50 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vino blanco

90 g de mantequilla (o manteca de cerdo)

1 huevo

30 g de levadura prensada fresca

o bien 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10 g)

Para el montaje de la empanada:

harina de fuerza para espolvorear

1 huevo batido para pintar

Pasos a seguir:

1.Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la mantequilla. Caliente 1 min/37°C/vel 2.

2.Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

3.Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 y a continuación, inicie 2 min/Amasar. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Colóquela en un bol engrasado, cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos)

Montaje de la empanada

4.Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear. 

5.Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

6.Colóquela sobre la bandeja de horno preparada. Vierta el relleno de su elección y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la segunda mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor, también puede pinchar con un tenedor la base de la pasa. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.

Sugerencia: si la dejamos reposar unas dos horas, será más digestiva. Al extenderla entre los dos plásticos, no se pegará al rodillo y evitaremos que se seque al poner más harina.