ENSALADA DE PERDÍZ O POLLO CON Thermomix® por Mari Carmen Cózar
#Verduras, hortalizas y ensaladas 19 octubre 2016
ENSALADA DE PERDIZ EN Thermomix® INGREDIENTES:
1 Perdiz o 1 pechuga de pollo
1 Lechuga romana
1 Huevo de mayonesa
2 Cucharadas de mostaza
2 Huevos para cocerlos
Tomate frito unos 100 ml
1 litro de agua, sal, unos clavos, granos de pimienta , 5 ajos, 1 zanahoria en rodajas, 30 g de vinagre, laurel.
Ponemos en el cestillo la perdiz o el pollo
y en el vaso de nuestra Thermomix® el litro de agua, el laurel, la sal, unos clavos, la pimienta en grano, los ajos, la zanahoria y el vinagre,
30 minutos, 120º y velocidad 2,
en varoma ponemos los huevos para aprovechar , unas patatas panaderas que están deliciosas con aceite, pimienta , sal y pimenton.
Terminado el tiempo, deshuesamos la carne y después de vaciar la jarra sin lavarla picamos la carne unos 5 segundos a velocidad 4, mirando para comprobar lo picadita que la queremos.
En un bol o ensaladera mezclamos la carne, la mayonesa, el tomate frito, la mostaza, la lechuga que también hemos picado con nuestra Thermomix® . y parte de los huevos picados también en Thermomix® , reservamos un poco para adornar.Conviene hacerla con antelación y servir muy fría. Buen provecho.
Fuente/Platos típicos de Baeza ( Jaén)
Foto Mari Carmen Cózar Agente comercial de la delegación de Jaén