Pimientos del piquillo rellenos de pollo con salsa de tomate a la hierbabuena

Ingredientes 400 gramos [g] pechugas de pollo, en trozos 100 gramos [g] cebollas, en trozos 1 diente de ajo 1 rama perejil , (sólo las hojas) 50 gramos [g] aceite de oliva 65 gramos [g] harina 25 gramos [g] vino blanco 400 gramos [g] agua 1 caldo, de pollo (cacito de caldo de pollo Knorr) sal y pimienta 16 pimientos , del piquillo Salsa 2 dientes de ajo 150 gramos [g] cebollas, partida en cuartos 50 gramos [g] aceite de oliva 25 gramos [g] vino blanco 500 gramos [g] tomates maduros, (o troceado/triturado, natural o en conserva) sal 1 pellizco azúcar 1 – 2 ramita hierbabuena , (para decorar) Preparación 1. Ponga en el vaso la pechuga de pollo en trozos y programe 6 segundos, velocidad 6. Saque y reserve. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programe 7 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y de las paredes hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 8 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore la pechuga reservada y la harina y programe 2 minutos, 100º, velocidad 3. Añada el vino, el agua, el cacito de caldo de pollo Knorr y la pimienta y programe 13 minutos, 100º, velocidad 1. Retire del vaso y deje templar. Rellene los pimientos (puede hacerlo con una cucharilla de café o manga pastelera). Colóquelos en una fuente y reserve. Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y programe 7 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore el vino blanco, el tomate, la sal y el azúcar. Triture programando 20 segundos, velocidad 7. A continuación programe 15 minutos, 100º, velocidad 1. Vierta la salsa sobre los pimientos y espolvoree con un poco de hierbabuena picada. Nota: Si lo desea, una vez rellenos, puede freír los pimientos, rebozándolos en harina y huevo batido. Consejo