ENSALADA DE LENTEJAS Y ATÚN

Los sabores más frescos. Platos que no pueden faltar en nuestros menús de verano. Fáciles y ligeras, estas recetas se convertirán en tus imprescindibles. ENSALADA DE LENTEJAS Y ATÚN  INGREDIENTES 6 ración/es

• 400 g de lentejas cocidas
• 200 g de maíz dulce en conserva
• 3 zanahorias (180 g)
• 200 g de lechuga romana cortada en trozos
• 500 g de agua fría (para trocear la lechuga)
• 300 g de atún en aceite de oliva (reserve el aceite para el aliño)Aliño de tomate y menta  

• 15-20 g de hojas de menta fresca
• 15-20 g de hojas de perejil fresco
• 2 tomates maduros (250 g) en cuartos
• 30 g de vinagre, (o 30 g de zumo de limón)
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de aceite de oliva virgen extra (de escurrir el atún)
• 2 cucharadita de mostaza de grano entero
• 4 quesitos en porciones light

PREPARACIÓN 1. Lave en el cestillo las lentejas y el maíz con agua fría y póngalas bien escurridas en una ensaladera grande.   2. Ponga en el vaso las zanahorias y ralle 4 seg/vel 5. Vuelque en la ensaladera y reserve.   3. Ponga en el vaso la lechuga y el agua y trocee 4 seg/vel 4. Cuele la lechuga utilizando el cestillo y deje que escurra bien. Vuelque en la ensaladera y reserve.   4. Escurra bien el atún (reserve el aceite para el aliño) y póngalo en la ensaladera.     Aliño de tomate y menta 5. Ponga en el vaso las hojas de menta y las hojas de perejil y trocee 3 seg/vel 7.   6. Agregue el resto de los ingredientes del aliño y triture 5 seg/vel 7. Vuelque en la ensaladera, remueva bien y sirva.     ACCESORIOS cestillo   FUENTE: RECETARIO.ES