OCHÁOS

Esta receta típica de Ubeda,Baeza y alrededores es muy fácil de hacer, son exactamente 8 bollitos, de ahí su nombre OCHÁOS, su nombre le viene por ser la octava parte de la masa del pan.

INGREDIENTES

Para la masa

- 200 g de agua

- 50 g de manteca de cerdo

- 50 g de aceite de oliva

- 40 g de levadura prensada fresca

- 500 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de Matalauva

Para la decoración

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de sal gruesa

- 2 cucharadas de aceite de oliva

MODUS OPERANDIS

1. Ponga el agua y la manteca en el vaso y programe 3min/37ºC/vel 1.

2. Añada la harina, la sal y la matalauva y amase 15min/vel espiga.

3. Forre la bandeja del horno con papel vegetal de hornear.

4. Ponga el agua y la manteca en el vaso y programe 3min/37ºC/vel 1.

5. Añada la harina, la sal y la matalauva y amase 15min/vel espiga/.

6. Forre la bandeja del horno con papel vegetal de hornear.

7. Divida la masa en 8 partes y

8. deles forma de bola y colóquelas sobre el papel.

9. Pincele las masas con una mezcla de aceite con pimentón y póngale sal gruesa por encima.

10. Deje reposar en sitio cálido y sin paso de aire hasta que doblen su volumen (aprox. 20 min).

11. Precaliente el horno a 180ºC y hornéelos de 25 a 30 min.

Accesorios útiles: bandeja de horno,

papel de hornear y pincel

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