No sé qué tienen los bizcochos de zanahoria que me encantan. Será la textura, el color o el sabor… están espectaculares. Así que hoy me apetecía merendar un trocito de bizcocho con un té (¡adoro el té chai!) y he preparado esta versión express del bizcocho de zanahoria. Al final se trata de ahorrar el máximo tiempo posible para que esté listo cuanto antes, por lo que echaremos prácticamente todos los ingredientes en la Thermomix® y ella se encargará de mezclarlos. Y, podéis optar por la opción rapidísima y cocinarlo en el microondas o bien por la tradicional, como es mi caso, y hacerlo al horno. Aproveché que encendía el horno para cocinar unas patatas que me sirvieron para la comida.

Bizcocho rápido de zanahoria

Bizcocho express de zanahoria para preparar una merienda o un desayuno rápido y muy sano. Acompañado de té o café es una auténtica delicia.

Autor: Irene Arcas

Tipo de receta: Repostería

Tiempo de preparación: 30 m

Tiempo de cocinado: 1 m

Tiempo total: 31 m

Ingredientes

aceite para engrasar el molde

150 g de azúcar

50 g de aceite de girasol

125 g de leche o 1 yogur

400 g de zanahorias peladas

4 huevos

230 g de harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

1 pizca de sal

2 cucharaditas de especias mezcladas: canela, jengibre, pimienta, nuez moscada…

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Vamos engrasando un molde (base y paredes) apto para horno con el aceite.

Ponemos en el vaso el azúcar y las zanahorias. Trituramos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos los huevos, el aceite y el yogur y batimos 5 segundos, velocidad 7.

Agregamos la harina, las especias, la levadura, la sal y mezclamos 6 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.

Echamos en el molde.

Horneamos unos 30-40 minutos a 180º. Dejamos que se atempere y listo para tomar.

Información nutricional por ración

Calorías: 295