HORNAZOS O TORTAS DULCES

Hola amigos, hoy vamos a hacer unos hornazos muy típicos de Jaén, en Ubeda ciudad Patrimonio Histórico de la Humanidad y en la que vivo, los podéis encontrar durante todo el año, aunque son típicos de la Semana Santa, preciosa por cierto y a la que os animo a que visitéis.

INGREDIENTES

200 g de agua

50 g de manteca de cerdo

50 g de aceite de oliva

40 g de levadura de panadero

500 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de matalahúva

Huevos crudos

MODUS OPERANDIS

Echamos en el vaso el agua y la manteca y lo ponemos 3 minutos,

temperatura 37o, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo le añadimos el

aceite y la levadura y lo ponemos unos segundos a velocidad espiga.

Seguidamente le añadimos la harina, la sal y la matalahúva y programamos 15

minutos, velocidad espiga.

Seguidamente hacemos unas bolitas (según el tamaño que queramos) y las

ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal las aplastamos un poquito y

le ponemos un huevo crudo y las pintamos con huevo. Le ponemos de la misma

masa unas tiras entrecruzadas sujetando el huevo.

Cuando doble su volumen las metemos en el horno a 180o durante unos 30

minutos, según la fuerza de cada horno.

A continuación os dejo enlace de la tienda on-líneas de thermomix donde encontraréis los libros regionales en los que se incluye esta receta y muchas más.

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